钻石纹贝果(中筋粉)
高粉用完了用中粉😁
钻石纹贝果(中筋粉)需要的食材
- 中筋面粉
- 500克
- 老面
- 100克
- 盐
- 8克
- 蜂蜜
- 10克
- 鲜酵母
- 7克
- 冰水
- 230克
钻石纹贝果(中筋粉)的做法与步骤
1. 贝果面团不需要出薄膜,有个厚膜,或者有延展性,擀的时候面筋不会断就行
2. 我面团揉好,直接分团直接整形了,你们随意😁
擀完有气泡直接拍掉
3. .
5. 接缝处捏紧,搓长,一头细点
8. 接缝处放底下
10. 从分团开始都要盖个保鲜膜或者布,防止面皮吹干
11. 面团发酵有点大的时候就可以预热烤箱了,贝果不用像面包那样发到两倍大
贝果面团发到放在水里不沉下去会浮起来就发酵好了
这个可以记个时间或者看下面团发酵好的样子,方便下次做参考
12. 烤箱上下火230预热
1000克水50克糖烧开,把发好的贝果面团放进去正反面各煮20秒捞出晾30秒,让表面干点不湿就可以进烤箱了
13. 烤箱上火230下火190,从上往下第二层烤20分钟后出炉
我是看贝果上色了然后开热风烤的,这样贝果整个都可以上色,钻石纹会分布的更广更均匀
贝果出炉晾凉就会出钻石纹了
15. 我是放在这种硅胶网上烤的,下面是烤架
分类关键词:
鸡腿