经过反复试验，生鸡爪子直接用剪刀剪开，是最容易操作的。鸡爪子煮熟以后，太滑了，不好操作，容易伤手。你需要一把趁手的好剪刀，最好是圆头的，安全最重要。

1. 鸡爪剪掉指甲，然后从这个方向，这个位置开始，把剪刀伸进去，一直剪开。照片里是掌心朝上。

2. 你看，就是这样继续往前剪，然后每个手指都一路剪到头，在手指的中心线上开一条长长的口子，把筋全部剪断。

3. 把鸡爪放进凉水，焯水，然后洗干净。然后起一锅新的水，煮熟。煮好的鸡爪长这样。 好可怜的鸡爪，好残忍的我。唉呀呀呀呀呀呀罪孽罪孽。 这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。有厨友说鸡爪起胶，全粘在一起了。主要是这一步忽略了，鸡爪一定要放在凉水里面浸泡，凉透，再拿出来进行下一步操作。

4. 凉透的鸡爪，从每个指头的指尖开始，把小骨头一个一个取出来。

5. 有耐心，慢慢推，慢慢摸，慢慢找到小关节。

6. 到掌心的位置，从下往上，把筋和肉往上推，然后从骨头上褪下来。

7. 背后也是一样，慢慢褪下来。

8. 鸡爪子掌心朝着自己，把最下面的脆骨抠一下，就掉了。

9. 成品。

10. 杠杠的。