软烂脱骨的红烧牛排骨
白萝卜比排骨更美味😏😏
软烂脱骨的红烧牛排骨需要的食材
- 牛排骨
- 1000克
- 白萝卜
- 1个
- 干辣椒
- 15个
- 小米辣
- 5个
- 老姜
- 1块
- 大蒜
- 1头
- 大葱
- 1/3根
- 花椒
- 50粒
- 香葱
- 10根
- 麻辣酱
- 2勺
- 豆瓣酱
- 2勺
- 雨鱼露
- 5克
- 生抽
- 10克
- 料酒
- 20克
- 啤酒
- 1/2瓶
软烂脱骨的红烧牛排骨的做法与步骤
1. 牛排骨用温水+盐泡一个小时,泡出血水再一块块清洗掉碎骨头,冷水入锅焯水(放料酒,白萝卜皮,香葱结)15分钟。(泡水和焯水过程就不放图啦😜😜)
2. 焯好水的牛排骨放入锅内翻炒,把水分稍炒干,表面有点焦黄。
3. 把香料放入高压锅内(花椒和香葱煮后不方便夹出去,用香料包装起来再入锅)
4. 把2的牛排骨倒入3的锅内,加入半瓶啤酒,再加水到最高水位线(多炖点汤留着煮面吃),按高压锅的蹄筋键,时间定35分钟。
5. 炒锅内放少许油,放去豆瓣酱和麻辣酱炒出红油。下切成滚刀块的白萝卜翻炒,再倒入已经放气后的牛排骨和汤(炖煮的香料夹出不要),加入雨露和生抽,中火,把白萝卜煮熟即可出锅,撒上葱花开吃啦。
小贴士
1.高压锅炖煮时间可以根据自己喜欢的软烂程度调整;2.高压锅放气的时候一定注意安全(时间够的话可以等它自己放气,会更香);3炖煮的时候放半瓶啤酒更美味(炖煮后酒精已挥发)。4.汤汁煮面一级棒哦😍😍。
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牛排