鸡爪是豆爸喝酒比较喜欢的下酒菜之一，今天翻冰箱发现一包鸡爪，拿出来给豆爸做个下酒菜。

1. 鸡爪化冻剪指清洗干净，凉水下锅焯水，可以加适量料酒，锅开后煮三分钟左右。

2. 捞出的鸡爪用温热水洗净

3. 洗净的鸡爪沥干水分装盘备用

4. 干锅冷油加一点冰糖炒糖色

5. 小火熬至咖啡色，开始冒泡

6. 加入沥干水分的鸡爪

7. 鸡爪在锅内翻炒至沾上糖色

8. 锅内把鸡爪扒拉到一旁，稍加一点底油，待油温升高加入葱姜蒜，小米辣，料酒，原味鲜酱油，一勺葱伴侣辣椒酱，一勺葱伴侣豆瓣酱来爆锅，爆锅后把鸡爪翻炒。

9. 填上开水炖煮，同时加上适量花椒和八角，开锅后撇清浮沫，然后加入适量盐继续炖煮。

10. 炖至汤汁浓郁

11. 看看这鸡爪颜色如何？美美的下酒菜！