凉拌鸡丝(爽口低脂鸡胸肉)
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%,蛋白质含量20%,适合减肥增肌食用。
凉拌鸡丝(爽口低脂鸡胸肉)需要的食材
- 鸡胸肉
- 1块半(约400g)
- 泡姜
- 1块
- 葱花
- 两根
- 芝麻盐
- 10克
- 食用油
- 3小茶勺
- 花椒油
- 半小茶勺
- 蒜末
- 2瓣
- 干辣椒段
- 2根
- 食盐
- 3克
- 蚝油
- 2小茶勺
- 生抽
- 1小茶勺
- 红萝卜丝
- 少量
- 料酒
- 3小茶勺
凉拌鸡丝(爽口低脂鸡胸肉)的做法与步骤
1. 鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块(切块是为了容易煮熟)
2. 鸡块冷水下锅,水开撇沫加料酒,煮约15分钟,鸡块就熟了。
3. 将鸡块捞出浸冷水。
4. 待鸡块冷却,顺着鸡肉纹理撕成细条,越细越好,有点毛毛的感觉更容易入味哦。顺便准备好红萝卜丝、葱花并将泡姜拍散切小粒。
5. 现在开始调汁:(上图)冷锅加入3小茶勺食用油、半小茶勺花椒油、蒜末、干辣椒段;(左图)开小火,待蒜末微微变金黄色关火;(右图)继续往锅内加蚝油、生抽、食盐,搅拌均匀待用。
6. 将红萝卜丝、葱花、泡姜粒、芝麻盐、步骤5调好的汁一起加入鸡丝,拌匀即可食用。
7. 我使用的小茶勺。
小贴士
1.鸡胸肉纤维较粗,口感较鸡腿肉偏柴,但就是这样的特点,使它特别适合做手撕鸡丝。2.炖鸡吃不完也可以直接撕了做凉拌鸡丝。3.芝麻盐的做法:将熟芝麻加盐捣碎即可,也可以加熟花生。4.步骤5的汁很万能哦,特别适合凉拌菜。5.泡姜是以前跟着别人的菜谱做的甜醋泡姜仔,没有的可以省略。
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鸡胸