媲美店里的鸡爪煲~
媲美店里的鸡爪煲~需要的食材
- 鸡爪
- 12只
- 土豆
- 2个
- 千页豆腐
- 1整块
- 生姜
- 半只
- 大蒜
- 4瓣
- 干辣椒
- 4个
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 15粒
- 八角
- 1个
媲美店里的鸡爪煲~的做法与步骤
1. 鸡爪剪掉指甲,放开水里面大火煮10分钟,加料酒少许,姜片4片。煮至血沫全部浮起。
2. 把鸡爪捞出,放冷水里冲洗干净至无血沫。
3. 半个姜切丝,4瓣蒜切末,分两次放锅里。
干辣椒掰开把籽倒掉,再准备一把花椒,一颗八角,一片桂皮(图里忘记放了)
4. 锅中倒少许油,把一半姜丝、一半蒜末,干辣椒、花椒、桂皮、八角都放入。
5. 把鸡爪倒进去,加1/4勺黄豆酱(家里没有可以不放)
6. 加水没过鸡爪,加两圈生抽,一小勺老抽,蚝油一大勺,蒸鱼豉油一勺,冰糖两颗,鸡精/味精一小勺。
7. 翻版均匀,放一个小葱结,盖上锅盖煮10-15分钟。
8. 加入切块的土豆,再把桂皮、八角捞出去。
9. 千页豆腐空气炸锅两面各10分钟,可以刷一层油(我没有刷),没有空气炸锅可以用平底锅放少许油,煎至两面金黄即可。
10. 炸至外皮变脆,中间鼓起即可。
11. 放入炸好的千页豆腐和少些年糕,煮10分钟,中间要适量加水
12. 千页豆腐吸饱水后,加入剩下的姜丝、蒜末,喜欢辣的可以加一根小米椒。
13. 最后盖上盖子焖5分钟就可以了。
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鸡爪