1. 土豆、萝卜、切丝，清洗后沥水待用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，加适量盐、葱段、拌匀待用。

3. 锅内烧油至微热，倒入蛋液，待其凝固后逐渐翻炒，出锅备用。

4. 锅内放适量油，待冒烟时，加入花椒及切好的葱段，翻炒片刻后，放入沥水后的土豆丝、萝卜丝，大火翻炒，待土豆丝呈半透明时，加入适量生抽、盐、味精，继续翻炒至生抽、盐、及味精均匀后，加入出锅的鸡蛋，翻炒至土豆丝熟，出锅，加葱段即可。