肉沫茄子（非油炸健康版）
茄子是从小喜欢的下饭菜，在家里做，🙅🏻♂️不喜欢像外面一样油炸，而且不健康，所以家里做茄子，坚持不油炸的原则。这样做茄子，也算健康，而且家人也喜欢吃，有一次做两条，3个人都扫光，太下饭了。
肉沫茄子（非油炸健康版）需要的食材
- 蒜蓉
- 2瓣
- 白糖
- 1勺
- 小米辣
- 2个
- 耗油
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 生抽
- 3勺
- 盐
- 1克
- 醋
- 1小勺
- 水
- 5勺
- 淀粉
- 适量
- 肉末
- 100克
- 茄子
- 1个
肉沫茄子（非油炸健康版）的做法与步骤
1. 小米辣切圈备用。
2. 蒜子剁蒜蓉备用。
3. 小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
4. 茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。
5. 热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。
6. 炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软
7. 茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。
8. 茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。
9. 最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。
10. 装盘后再撒上性感的葱花。
11. 整体效果。
小贴士
1、如果人多，2条茄子的话，酱汁用量1.5倍左右2、茄子多，锅放的太满不行，应该分两次把茄子煎焗软了，先做煎软一部分，剩下的再煎，最后倒入第一部分做好的，再混在一起翻炒。也就是做两次步骤6。3、酱汁煮的时候，茄子充分吸收酱汁味道，会很辣。所以我只放了一个小米辣，如果能吃辣的，小米辣可以多放点。或者适量再加点豆瓣酱都可以。4、建议用不粘锅来烹煮，因为有生粉裹茄子，铁锅可能容易糊一点。
分类关键词：
猪肉末
肉末
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食