拉面是我的心头好，但奈何人在北美，拉面店离家老远，吃一趟不太划算。想自己做，家附近也根本买不到拉面的面，愁得我啊。于是就有了这个用意面冒充拉面的版本，不得不说，真的能做到和拉面非常相似！！意面变拉面的秘密就在这个菜谱里，感兴趣就继续看下去吧～当然，如果你能买到拉面，这个菜谱同样适用，只要在煮面那一步把意面换成拉面就好啦哈哈哈，因为汤底也很好吃的喔

1. 第一步，调一个汤底用的味增酱。上图为所有用到的调料，把它们按照用料里写的用量倒入碗中，搅拌均匀即可。 个人对于札幌系味增拉面汤底的理解就是很重的麻油味和蒜味，所以蒜泥和香油很重要哈哈哈。 这个酱如果没用完还可以用来做其他菜，之前我有传过一个味增烧猪肉片的菜谱也用的是这个酱料，感兴趣可以去看～

2. 我用的是黄味增和白味增的混合味增，但其实用什么味增都可以啦。味增长图上这个样子，直接挖两勺出来和其它调料一同搅拌即可

3. 搅拌是如果觉得太稠了可以加一些水，方便化开味增。酱调好后放在一边备用。

4. 开始煮面啦。我用的意大利面是略细的spaghetti，尽量还原拉面的粗细和口感。能买到拉面的话就直接下拉面吧哈哈哈。煮面前先在水里加入一勺盐

5. 水开后把面放进去。如果你用的是意面，重要的一步来了：等面煮软一点后，放入一大勺小苏打。这样拉面的碱味儿就完美还原出来了～只有自己试了才知道，真的是非常神奇😂

6. 放了小苏打之后会变得比较容易扑锅，所以全程用中火煮比较好。我煮了大概十分钟，大家可以根据自己的喜好调节时间

7. 煮面的同时开始准备食材炒汤料。从左到右分别是大葱，刚才调好的酱，肉末

8. 葱切成细丝。一半用来炝锅，另一半用来最后装饰拉面。

9. 锅烧热后加油，转中火

10. 加入一半葱丝，翻炒片刻

11. 加入肉末翻炒

12. 加入调好的酱和肉末一起炒

13. 炒到酱出点油

14. 往锅里加入水。水也可以换成鸡汤或骨头汤，但就算只加水味道也不错的

15. 等到汤煮沸后关火

16. 这时候面也煮好了

17. 把面分到碗里

18. 往面上浇上热汤

19. 面上加入葱丝，海苔，还有昨晚煮的溏心蛋～就完成啦