麻辣心肺
在外面吃的不过瘾,自己动手做!
麻辣心肺需要的食材
- 猪肺
- 一副
- 生姜
- 两块
- 大蒜子
- 3大块
- 香叶
- 4-6片
- 八角
- 6-8个
- 桂皮
- 1-2块
- 冰糖
- 20克
- 辣椒粉
- 1勺
- 干红辣椒
- 8-10个
- 耗油
- 一勺
- 老抽
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 花椒粉
- 半勺
- 十三香
- 半勺
- 豆瓣酱
- 1勺
- 料酒
- 4勺
麻辣心肺的做法与步骤
1. 猪肺整个放入冷水锅中加入2勺料酒煮个20分钟左右捞出!放入清水冲洗,边用水冲洗边用剪刀剪开气管,气管里面有脏东西,检查仔细点。
2. 洗好的猪肺切片!配料该切的都切下!
3. 锅里下油,放入八角生姜香叶稍微油炸一下,加入豆瓣酱,炒出红油,放入花椒粉,十三香,干辣椒,辣椒粉翻炒几下,放入猪肺翻炒!再加入生抽老抽耗油料酒,翻炒下,加入清水,淹没过猪肺(喜欢汤汁多的可以多加点水),再加入冰糖,开始煮,水沸腾后开中火焖30分钟,放入大蒜子,继续焖煮15-20分钟!尝一尝咸淡,淡了加点盐!喜欢汤汁浓稠的就多焖下。
4. (出锅前可以加入鸡精味精啥的)我不喜欢加那些,就这样出锅装盘加入香菜或者小葱就可以啦。
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猪肺