炸酱肉酱面
家常肉酱面,非常简单快手。但是好吃到我哥直说让我爸我妈开面馆。一到冬天,就觉得一家人一起嗦一碗热气腾腾的面很巴适😌
炸酱肉酱面需要的食材
- 肉末
- 适量
- 葱姜蒜末
- 适量
- 鸡蛋
- 2个
- 青椒(辣酱)
- 2个
- 郫县豆瓣酱(辣酱)
- 适量
- 豆瓣酱
- 适量
- 味极鲜
- 适量
- 老抽
- 酱油
- 十三香花椒粉
- 少许
- 面条
- 适量
炸酱肉酱面的做法与步骤
1. 葱、姜、猪肉(带肥肉)绞成肉末
加少许十三香、花椒粉,酱油上色均匀
2. 鸡蛋打散。热锅凉油,放鸡蛋🥚,炒碎即可捞出备用。
3. ⚠️原味肉酱:
热锅凉油放肉末,炒到肉变色加豆瓣酱
(立即捞一半肉末备用,做辣的青椒肉酱)
继续翻炒,加味极鲜酱油调味,喜欢多汤的就再加点酱油或淀粉水。
倒入鸡蛋炒匀,出锅即可。
⚠️豆瓣酱是关键,多放,卤子就要比平时炒菜咸一点,拌面才正好吃。卤子够咸就不用加味极鲜酱油调味了。
4. ⚠️青椒肉酱
翻炒刚才炒到半熟的肉末,加郫县豆瓣酱翻炒均匀,最后两分钟加青椒粒。
尝一下,不够咸的可以加味极鲜酱油,喜欢有点汤的加酱油或者淀粉水。
最后加鸡蛋炒匀,出锅。
⚠️这一步郫县豆瓣酱是关键,又辣又咸,没有的可以用火锅底料加味极鲜酱油代替。
5. 准备下面条,老爸弄的菠菜面,看起来很不错哈哈👍
6. 下面时加少许盐,几滴油。
下出来的面有弹性颜色鲜亮
7. 热面,凉酱,一绝。
放些胡萝卜黄瓜丝,家常美味。
肉酱香,闻着口水都要流出来了,
8. 拌匀后,一家人就不怎么说话了,只顾着各自‘吸溜’面条,腾不出空来聊天哈哈。
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