惠灵顿牛排BeefWellington(附KFC鸡汁土豆泥做法)
🇬🇧的牛里脊一买就是八人份 没办法只能自己买切成小块的里脊牛排做一个袖珍版惠灵顿。两人份正好
惠灵顿牛排BeefWellington(附KFC鸡汁土豆泥做法)需要的食材
- 牛里脊
- 750克
- 蘑菇
- 5个
- 洋葱
- 1/4个
- 火腿
- 4片
- 黄芥末酱
- 2勺
- 黄油
- 30克
- 黑胡椒
- 适量
- 鸡蛋
- 2个
- 面粉
- 一杯,见下图
- 百里香
- 一把
惠灵顿牛排BeefWellington(附KFC鸡汁土豆泥做法)的做法与步骤
1. 先来一个主要食材大合影。
2. 盐黑胡椒橄榄油多多地腌制牛里脊。橄榄油是为了更好地锁住水分。
3. 橄榄油微微加热。洋葱和蒜切末。建议用料理机打碎。
4. 洋葱炒透明后放入蘑菇碎一起炒。半茶匙盐和胡椒。拿一把百里香只把叶子🍃放进蘑菇碎中一起翻炒。
等锅里没有明显水分的时候转小火,加入白葡萄酒或者其他什么酒适量后转小火慢慢把水分炒干。蘑菇碎颜色变深。盛出备用。
5. 面粉一杯👆👆👆👆👆
磕一个全蛋
分三次加入等量清水调成面糊
6. 加这么多黄油。倒入1/3面糊摊成薄饼。
第一面1分半
翻面后在一分钟
案板铺隔热保鲜膜面饼盛出
重复两次一共得三张
7. 用户摊完饼的锅
大火加热
放入腌制好的牛肉
因为有橄榄油腌制所以不用再另外放油了
四面每面30秒
夹出放在吸油纸上放量
8. 与此同时,摊好的面饼上铺两层火腿,炒好的蘑菇铺瓷实
9. 牛肉放凉后刷黄芥末。
放在饼的正中心
包的时候提起保鲜膜的四个角,越紧越好
10. 这样之后放冰箱至少20分钟定型。
11. 与此同时我们来做鸡汁:黄油炒面粉,全程小火。
12. 炒到这个颜色加入鸡汤-可以用水兑鸡精或者浓汤宝。加盐和黑胡椒调味。两茶匙生抽
13. 收到粘稠就可以出锅备用啦
14. 20分钟后拿出pastry,擀平。把包好的牛肉收口朝下放在pastry上。其余的地方刷上蛋黄液(一个蛋黄和三茶匙水)用pastry把牛排完全包裹。
15. 放在烤盘上再次刷蛋黄液
16. 这时候用边角料做一个花纹。
17. 铺在牛排上。
对最后再刷一次蛋液。
烤箱210度预热后放在最下层。25分钟计时⌛️
18. 出炉后放10-20分钟让肉里的汁水充分吸收。
19. 切开装盘!
小贴士
薄饼可以帮吸收烤的时候流出的汁水,所以建议不要跳过这一步。没有pastry的话可以用手抓饼代替
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牛排