卤猪心&猪舌
卤猪心&猪舌需要的食材
- 猪舌
- 1条
- 猪心
- 1个
- 调料1
-
- 冰糖
- 4~5粒
- 姜
- 5片
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 10粒左右
- 八角
- 1个
- 辣椒
- 3个
- 香叶
- 3片
- 茴香
- 1小丢
- 甘草
- 2片
- 山楂
- 1片
- 丁香
- 1粒
- 陈皮
- 1块
- 小葱
- 1根
- 料酒
- 2勺
- 调料2
-
- 酱油
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 高度白酒
- 1勺
卤猪心&猪舌的做法与步骤
1. 猪心破开,洗净血污,可以用冷水浸泡几次,彻底把血水洗净,然后与洗净的猪舌一起放入冷水中,煮开
2. 趁这个时候把调料1的东西都准备好,家里如果没有其中的一两样也没关系,多一点其他香料也可以,这个不居的。
3. 除冰糖外的其他调料用开水泡几分钟,激活它们潜在的香味。
4. 煮开后多煮五分钟,捞出,用冷水冲凉。
5. 准备开始刮舌苔了,就是那层白白的,厚厚的东东。
6. 刮完看到有一点点粉的👅就可以了。
7. 锅里放油,把调料1的所有滤干水分倒入锅中炒香,然后加水小煮下。
8. 把炒的调料1卤水放入大锅中
9. 依次加入调料2。
10. 与猪心猪舌一起煮开,煮开后转小火慢煮1小时。
11. 煮完后如有时间可以浸泡半小时更入味。
12. 最后就是捞出,切切切
13. 吃的时候可以配合一个辣椒调料,也可以配酱油辣椒圈,下饭。
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猪心