超级下饭肉末茄子煲
虽然近日疫情有所控制,但我们已习惯宅在家里看库存做吃的,越是这个时候越要坚挺,坚持到最后胜利的到来,能减少出门就少出门啦冰箱里有瘦肉末,有茄子......马上灵光乍见,做肉末茄子煲呀,保证干掉2碗饭😄说做就做。
超级下饭肉末茄子煲需要的食材
- 长茄子
- 2条
- 生抽
- 2勺
- 肉末
- 150克
- 料酒
- 1勺
- 豆瓣酱
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 蒜
- 4瓣
- 葱花
- 3根
- 姜
- 3片
- 开水
- 一碗
- 盐
- 2小勺
超级下饭肉末茄子煲的做法与步骤
1. 茄子切条,放盐,用水抓匀抓软。肉末用料酒腌制一下。
2. 用水冲洗干净,用手挤干水分。
3. 姜,蒜,葱白均切成未。
4. 油热,将茄子放锅里煎炒软,盛出。
5. 小火将肉末炒至断生,炒散。一定小火。
6. 将姜蒜葱白放入锅里爆香。
7. 放入豆瓣酱炒匀,炒出红油。
8. 调入生抽。
9. 调入蚝油。
10. 放入胡椒粉。
11. 将所有材料炒匀,炒出香味。
12. 放一碗开水煮开后倒入砂锅,小火煮5-10分钟,收汁入味。散葱花,出锅。
小贴士
茄子切条后撒盐腌一下抓匀,一是让茄子好入味,二来可以去掉茄子上面一种叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。用盐腌制抓匀过水,就能有效减少茄子变色。
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肉末