万两炒饭（海米肉沫版）
万两炒饭（海米肉沫版）需要的食材
- 米饭
- 1-2人份
- 海米
- 适量
- 面粉
- 少许
- 鸡蛋
- 2个
- 瘦肉
- 200克
- 老抽
- 半勺
- 生抽
- 3勺
- 蚝油
- 半勺
- 辣椒油
- 半勺
- 白砂糖
- 1勺
- 白醋
- 1勺
- 黑胡椒
- 适量
- 小葱
- 适量
- 蒜
- 3瓣
- 小米辣
- 2个
万两炒饭（海米肉沫版）的做法与步骤
1. 海米浸泡洗净，沥干
2. 肉切碎
3. 海米加一颗鸡蛋，少量面粉
4. 搅拌均匀
5. 生抽3勺，辣椒油耗油老抽各半勺，白砂糖白醋各一勺搅拌均匀
6. 蒜切片，葱，小米辣剪小段
7. 热锅热油，倒入海米鸡蛋面粉糊煎焦香，捞出备用
8. 冷藏过的米饭打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
9. 用锅中剩余油爆香，（香葱留一小部分）
10. 加入肉炒香
11. 加料汁
12. 炒熟肉后加入海米鸡蛋面粉糊，炒均匀
13. 中小火，加入米饭翻炒，时不时用铲子铲松
14. 大火烧一点点饭焦，加入黑胡椒粉
15. 加香葱
分类关键词： 肉末
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