猪耳麻辣香锅
这是第二次做麻辣香锅,第一次炒红油不够,这次加多了点油炒,终于像样点~食材都很普通,跟重庆和成都朋友了解,放自己喜欢的食材就可以,于是就把家里有的食材加了进去,即食猪耳超市买的,已经切好真空冷藏,不用自己处理那么麻烦。
猪耳麻辣香锅需要的食材
- 胡萝卜
- 45克
- 即食猪耳
- 150克
- 干木耳
- 10克
- 白椰菜
- 70克
- 莲藕
- 80克
- 配料
-
- 白芝麻
- 20克
- 麻辣香锅料
- 20克
- 葱白段
- 18克
- 花生油
- 3大勺
猪耳麻辣香锅的做法与步骤
1. 食材准备:白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳,即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。
2. 麻辣香锅料、花生油、白芝麻。
3. 干木耳用刚刚没过的热水浸泡软,然后清洗几遍,滤干水分备用。
4. 胡萝卜去皮切长片,改切长条。莲藕去皮切薄片。
5. 白椰菜切开底部,取叶片清洗干净,切细条。
6. 葱白段对半切段。
7. 白芝麻20克放入热锅内,小火翻炒至变色,放碗里备用。
8. 煮半锅水,水开放入莲藕片和胡萝卜条,煮熟变软,漏勺捞起放碟。
9. 木耳同样煮熟捞起放碟。
10. 白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。
11. 锅控干水分,倒入3大勺花生油,放入葱段炒香,放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。
12. 倒入解冻好的即食猪耳,翻炒几分钟至红油均匀。
13. 加入胡萝卜条、莲藕片、木耳,同样翻炒一会。
14. 加入白椰菜丝稍稍翻炒,最后加入白芝麻拌均匀,出锅。
小贴士
1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄,可以一起煮,煮至变软可以尝尝熟透没有,再捞起。2、白椰菜不用焯水太久。3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。4、麻辣香锅料已经够味,不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料,依据个人口味加点盐即可。
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