猫耳朵&猪耳朵
儿时的小食,一直叫它猪耳朵,觉得还蛮形象的,后来发现更多人叫它猫耳朵,不管叫什么名字了,反正今天咱自己动手做出了它的味道,借鉴了网上各路大神的方法,结合自己的想象和实际操作拟定了菜谱如下
猫耳朵&猪耳朵需要的食材
- 白面团:
-
- 低筋面粉
- 130g
- 白砂糖
- 15g
- 色拉油
- 10g
- 蛋清
- 1个蛋的量
- 牛奶
- 和蛋清一起50g左右
- 盐
- 2g
- 红面团
-
- 红糖
- 30g
- 蛋黄
- 1个
猫耳朵&猪耳朵的做法与步骤
1. 先做白面团:白砂糖倒入牛奶中搅拌将糖溶化,再倒入色拉油、盐和蛋清,稍做搅拌混合,最后倒入低筋面粉揉做面团,盖上保鲜膜静放30分钟左右
2. 白面团做好静至中再做红面团:红糖倒入牛奶中搅拌将糖溶化,再倒入色拉油和蛋黄稍做搅拌混合,最后倒入低筋面粉揉做面团,盖上保鲜膜静放30分钟左右
3. 红、白面团醒好后,将白面团先拿出擀开,适当厚度,太厚太薄即影响成品美观也不便后面操作,白面团擀开后摊在一边,再把红面团拿出同样檊干,擀到与白面团差不多大就可以了,这时候倒少许水或调少量的蜂蜜水,刷在擀开的白面团上,刷好立即将红面盖上,再根据情况调整大小
4. 重叠好两色面皮后就将两个面皮卷起了,注意尽量卷紧
5. 卷好后放入冰箱冷冻,冻到面团有点硬再拿出切片,切薄片!尽可能的薄才好吃。切好摊开
6. 油锅烧五成就可开炸,中小火,油越烧越旺后再关小火,自己控制火候,油温不可太高,不然太容易糊
7. 卷起,微黄上色就可捞起
分类关键词:
猪耳朵