1. 清洗猪腰，切掉中间的东西，很苦，切花

2. 辅料切粒、切段

3. 猪腰，用盐、料酒、淀粉、红油豆瓣酱抓匀，腌5-10分钟

4. 热油锅，先把姜蒜蓉、花椒爆香，放入小米辣粒炒出辣味，放入腌好的腰花，炒至变色，放入葱黄段、鸡精和味精（没加一样够味），炒1至2分钟出锅（全程大火）。