南瓜蜜豆吐司
每次去菜市,看到好的南瓜都忍不住买。因为南瓜的清香,真的很香。。打面的时候正好还有点蜜豆,就一起搅进去了,感觉还不错。450克吐司盒2条
南瓜蜜豆吐司需要的食材
- 山茶花高筋粉
- 440克
- 糖
- 35克
- 盐
- 4.5克
- 鲜酵母
- 13.5克
- 奶粉
- 18克
- 南瓜泥
- 237克
- 全蛋
- 88克
- 牛奶
- 49克
- 黄油
- 35克
- 蜜豆
- 80克
南瓜蜜豆吐司的做法与步骤
1. 所有材料除黄油外,搅拌至7分筋,加入黄油继续搅拌至10分筋
2. 加入蜜豆搅拌均匀。
3. 起缸温度26度,整理好,放在28度的环境下发酵60min
4. 发酵好的面团平均分割成4份。松弛15到20分钟
5. 面团轻拍排气,擀开,翻面卷起来。捏紧收口,依次完成后继续松弛15到20分钟。
6. 松弛好的面团继续轻拍排气擀开,翻面从上至下卷起来。
7. 放入吐司盒,32到35度的环境发酵至9分满。
8. 风炉170度27分钟,出炉立即震模晾凉即可。
分类关键词:
猪油