450克平頂吐司3條

1. 芒果乾切丁，加荔枝酒泡一夜。

2. 所有材料除黃油外，揉至7層筋，加入黃油

3. 揉至完全擴展破洞光滑，加入芒果乾，攪拌均勻。

4. 28度左右的溫度發酵1小時。

5. 排氣後折疊繼續發酵30分鐘

6. 發酵好的麵團平均分成6份，鬆弛15到20分鐘

7. 鬆弛好的麵團排氣，擀開，從上至下卷起來，繼續鬆弛15到20分鐘。

8. 鬆弛好的麵團擀成長條，從上至下自然卷起來，稍微捏緊收口，底線朝下放入吐司盒

9. 32度左右的溫度發至8分滿，蓋上蓋子。

10. 風爐165度25-26分鐘出爐震模 平爐大約上火200度下火230度25-28分鐘