熬猪油（开锅）
开锅
熬猪油（开锅）需要的食材
- 板油
- 600克
- 生姜
- 5片
- 大葱
- 3段
- 红花椒
- 26粒
- 盐
- 5克
熬猪油（开锅）的做法与步骤
1. 猪板油切好。过水冲洗干净。
2. 加水放入锅里煮3-4分钟后。捞去浮沫。这一步很重要！相当于再次清洗血水。熬出来的猪油才白。然后再次加水和猪板油放入锅里。大火煮开后，开始转小火熬油。
3. 大火将水份蒸发，开始转小火出油啦。
4. 猪板油变软，开始慢慢变金黄色
5. 再说一遍，小火小火。看着猪板油变金黄色。
6. 这样熬出来的油也更多哟。
7. 锅里沸腾。但是不会油溅出来。
8. 快要好了的时候，拿锅铲（不带水，干净的）压几下油炸。充分出油。
9. 猪油在煎熬中
10. 这时候加入准备好的姜片和大葱。这两个会让你的猪油很香很香。
11. 待生姜和大葱微焦可以关火。
12. 准备好红花椒和盐，我没有买黄豆。有黄豆加几粒黄豆。这样猪油又香又能保存很长时间。
13. 准备一个过滤筛，这样猪油会更清澈。
14. 过滤猪油
15. 将猪油过滤倒入准备的花椒盐碗
16. 将油炸过滤一会儿。很多油渗出。
17. 油炸金黄。没有那种焦黄色。这种更健康。可以用来炒青菜和辣椒。茄子都可以。也可以撒点白糖。直接吃。不过会有点上火哟。
18. 油很清透。可能手机没拍出来。
19. 油真的很白。可能厨房光线不好，没拍出来。真的是乳白色。闻一下。特别香。猪油拌面，猪油拌饭。猪油炒时蔬。想想都特别香。
小贴士
1.猪板油一定多冲洗几遍。最好带手套。真的好油。2.第一遍焯水不能省。猪油白的秘密。3.记得是大火煮沸后，转小火熬。小火熬。4.花椒，盐，黄豆放入储存猪油罐里。可以增香让猪油放久的秘密哟。
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猪油
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