吉祥开运酥
新年送礼必备了,香芋,紫薯,红豆做内馅,多重口味。配方单个口味可以制作20个成品。皮22克一个~抹茶粉可以替换胡萝卜粉,紫薯粉等.
吉祥开运酥需要的食材
- 黄油
- 124克
- 糖粉
- 36克
- 盐
- 1.68克
- 全蛋液
- 50克
- 奶粉
- 21克
- 低筋面粉
- 210克
- 抹茶味
-
- 抹茶粉
- 4克
吉祥开运酥的做法与步骤
1. 黄油室温软化透彻,不要有硬心,加入糖粉,盐搅拌均匀后打发,我做的是完全打发的。打发的黄油膨胀性更好,成品的化口性也会更好。(如果是做有颜色的,在打发这一步就可以把果蔬粉加下去一起打发)
2. 打发好的黄油加入蛋液,搅拌至完全融合,筛入低筋面粉和奶粉,混合均匀即可。
3. 22克馅+8克麻薯包起来搓圆。
4. 把酥皮分成22克一颗,包入提前准备好的内馅:我做了5个口味的内馅(香芋麻薯,紫薯麻薯,红豆麻薯,枣泥麻薯,乌龙茶麻薯)
5. 像包月饼皮一样包好酥皮后,把它搓成长坨,放入模具按压出来。
6. 烤箱(风炉)预热150℃,烘烤15分钟即可出炉啦~
7. 待开运酥彻底冷透后,再开始打包,没冷透打包容易发霉哟~
8. 香芋麻薯简直就是yyds
小贴士
皮ok的状态是不粘手的。
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猪油