香菇猪油渣杂酱
很多玉溪人家,烧汤都喜欢放猪油,但是炼猪油剩下的渣,我们这里俗称油渣,有的会直接丢了,有烧柴煮饭的用来丢炉子里还能让火很旺,有的会用加点其他的炒成一个菜,而从小到大,我喜欢用刚出锅热热的油渣拌上白糖吃。😋刚好家里没有煮面用的杂酱了,突发奇想就用来做成杂酱吧。😀
香菇猪油渣杂酱需要的食材
- 香辣酱
- 1/6小碗
- 蒜末
- 适量
- 新鲜香菇
- 8朵
- 猪油渣
- 2小碗
- 自制辣面酱
- 1/3小碗
- 花椒
- 1小勺
- 十三香
- 2小勺
- 桂皮(可放可不放)
- 3小块
香菇猪油渣杂酱的做法与步骤
1. 新鲜香菇洗净切成丁
2. 猪油渣剁碎
3. 取1/3小碗的辣面酱,我的是我婆婆自制的黄豆辣面酱
4. 取1/6小碗的香辣酱
5. 大蒜切成粗颗粒
6. 十三香3小勺,可根据个人喜好加减用量
7. 花椒面1小勺
8. 1、锅里放菜油,开小火,就可以把桂皮放进去了
2、放蒜末,翻炒几下,就可以取出桂皮丢了,蒜末炒出蒜香味
9. 3、下香菇丁到锅里,反复翻炒。香菇丁的水份炒少了,香菇丁看着软软的,量是没下锅前的1/3
4、下猪油渣,继续翻炒1分钟
5、倒入辣面酱和香辣酱,炒出香味
6、放入3小勺十三香和1小勺花椒面,翻炒1分钟,好吃的香菇油渣杂酱就可以出锅了✌✌
😋😋😋用来煮米线面条,或是拌饭吃,都好好吃呢。中午刚好有5个同事来家里吃饭,一大碗杂酱都被当成下饭的咸菜,吃了1/4。还有两个同事预订买材料来让我帮忙炒。☺️
10. 天气热,最好是放冰箱冷藏,煮米线面条的时候再拿出来用干净的勺子舀出来(如果用带着其他油的用过的筷子勺子直接放进杂酱里弄,容易长霉变味),就不容易变味长霉了✌
小贴士
杂酱是用来煮米线面条用的调味料,需要多放油炒,最好的效果是炒好后油要没过那些固体的材料,这样方便保存,而且煮面煮米线的时候也不需要再额外放油了。
分类关键词:
猪油