传统手作长沙米粉猪油拌粉(快手营养早餐)
长沙猪油拌粉,热猪油和手工热米粉的浓香纯味融合,是很多人的心头爱。
传统手作长沙米粉猪油拌粉(快手营养早餐)需要的食材
- 米粉
- 1片
- 猪油
- 1勺
- 生抽
- 小半勺
- 酱油
- 小半勺
- 盐
- 适量
- 葱花
- 小半勺
传统手作长沙米粉猪油拌粉(快手营养早餐)的做法与步骤
1. 几十年专职制粉匠人制的手工湿米粉,外观米粉表面颗粒细腻 柔软洁净。鼻闻无异味,仅有大米本有的米香。因为食材仅为特选大米、水、猪油。
没有任何添加,全凭制作者几十年自己摸索的制粉经验,及对食物的高品质要求,才做到粉浆自然粘连,成品出来不碎粉。
2. 米粉1片,竖切,成条状。用手把粉条略撕开,使其不粘连。
3. 自家熬的猪油自然浓香。
4. 猪油放炉火上,提前热好。
5. 碗底放半勺热猪油、葱花、盐、生抽、酱油。
6. 锅中多放水烧至沸腾。水中放微量盐,下米粉条煮。
7. 煮1分半~2分钟后,锅底的米粉会自动浮出水面,呈自然柔软状态。
8. 取筷子,轻柔缓的拨散开粉条,用漏勺捞出粉,静置3~5秒,滤出余水。倒入已调好味的碗中。
9. 最后再勺上小半勺热猪油,淋在热米粉上,趁热,快速,把碗中各味拌匀,欢快开吃。
小贴士
1.猪油拌粉,一定要热油、热粉、趁热拌匀,马上吃,才能韵到二种食材原本的美味。2.捞粉时,不用漏水过久,时长要控制。让米粉保留部份热水汽,拌粉时不会太干。3.米粉在锅中煮至自然柔软前,不触动米粉,以防碎粉。4.最后捞粉时,不要关火。
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猪油