拌猪耳朵~太好吃了😋
第一次做猪耳朵,就超级成功,哎哟哟真是意外的好吃啊😋家人都说,感觉比买现成的酱货清香很多,而且颜值也绝对在线,美粉们一定做起来!这道菜作为摆桌和下酒的一道凉菜也超级棒,真的是好吃的停不下来哈哈🤗
拌猪耳朵~太好吃了😋需要的食材
- 猪耳朵(用小美卤好)
- 1个
- 黄瓜
- 1根
- 红甜椒
- 1个
- 白糖
- 少许根据自家口味
- 醋
- 可以稍微多一点
- 花椒酱(或花椒油很提香)
- 根据自家口味
- 芝麻辣油(提香很重要)
- 根据自家口味
- 蒜
- 2-3瓣打成细颗粒
- 香菜
- 一根切段
拌猪耳朵~太好吃了😋的做法与步骤
1. 猪耳朵一般需要跟卖大肉的摊位提前预定,卤猪耳用我之前写的卤猪肚食谱即可。
一定注意多放点白醋和两勺面粉用小美清洗(时间可延长为10分钟),干净又去味儿,然后再用流动水多冲洗一会儿;另关注食谱里写的小贴士的香料使用和注意事项。
卤猪耳朵用tm6慢炖98度/45分钟即可,出来是有点脆的口感最好。
我这次是把一个猪耳朵+一个猪肚一起卤,先定时45分钟,把卤好的猪耳朵先夹出来,再继续卤猪肚45分钟即可,最后用所有的汤汁浸泡过夜继续入味。
2. 拌:卤好的猪耳浸泡过夜,味道已比较充足。
把猪耳朵切丝,厚的地方先横片以后再切丝。再简单用以上配菜切丝和以上用料表里调料拌下提香即可。真是色香味俱全还爽口😋写食谱时回顾照片我都饿了😂
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猪耳朵