卤猪耳朵要处理好，清洗干净，拿去川烫时间可以久一点。拿个火枪来烧猪毛，王刚说最好烧两次可以去除皮腥味，之后把猪皮表面刷干净。炒个姜葱油，把调味料，香料，姜片，蒜头，全部加进高压锅煮，压得软嫩的很好吃。洗猪头皮比较麻烦，而且腥味比较大要处理得很干净才会好吃。

1. 川烫猪头皮，我把眼睛部分，猪耳朵洞和鼻孔丢掉了。火枪烧一下皮毛。

2. 火枪烧猪毛，之后清洗干净。

3. 切洋葱和姜片，放锅里炒到洋葱变软加入姜片，如果有小葱也一起炒，我没有就没加了。这个是姜葱油，第一次做的卤水要加这个会很香。

4. 全部香料泡水-八角花椒干辣椒，洗干净。

5. 猪头皮放进高压锅里，加水，加入盐五香粉生抽酱油蚝油老抽，香料，姜片蒜头，姜葱油，搅拌均匀。我使用的是肉筋模式。

6. 四十分钟后，卤猪头皮就做好了。好香啊！白糖我是这个时候才加。

7. 捞出来，斩件就可以了。