1. 鲜猪腰市场商贩会帮忙处理掉白筋膜，厚切成花；

2. 厚切的猪腰泡水，大概不停冲洗换水10次，直到水不浑浊，这一步很麻烦，但是处理好没有异味！泡够四小时以上，若水浑继续换水！

3. 要炒的前20分钟用滤网滤干水份；

4. 洋葱切丝；

5. 热锅冷油炸花椒，爆出香味后把花椒捞出，放入洋葱翻炒20秒左右加入猪腰爆炒，然后加入白酒和生抽，用筷子插一下猪腰，没有血水即可盛出来！趁热吃很脆嫩！