【米饭杀手】葱爆腰花
买到超便宜超新鲜的草养牛牛腰,想着怎么愉快滴把它吃掉,刚好瞄到一颗洋葱于是有了这道菜~处理好的腰子完全不会有异味,按照步骤严格操作保证口感脆嫩又全熟,美味无负担^_^
【米饭杀手】葱爆腰花需要的食材
- 牛腰/猪腰
- 700g
- 洋葱
- 1个大的
- 姜
- 几片
- 花椒
- 几粒
- 老抽
- 2汤匙
- 生抽
- 2汤匙
- 白醋
- 2汤匙
- 白糖
- 2茶匙
- 玉米淀粉
- 2茶匙
- 清水
- 2汤匙
- 料酒
- 2汤匙
【米饭杀手】葱爆腰花的做法与步骤
1. 首先你要有一份腰子
2. 翻到背面会看到肥油和筋膜
3. 切掉肥油、筋膜、大血管
4. 清理好的腰子用清水浸泡2小时,水里放姜片和花椒粒去腥。中途换水两次,每一次水倒掉前用手轻轻抓洗腰子以挤出更多血水
5. 泡好的腰子切花刀,我也没有什么讲究的切法就是双向切成格子,下刀深度约为腰子厚度的三分之二,然后分成约3厘米小块
6. 洋葱切片备用
7. 准备料汁,混合老抽、生抽、白醋、白糖、淀粉、水,搅拌均匀
8. 烧一锅水,水里放料酒,水开后放入腰花,立刻关火,烫一分钟捞出,不需要全熟,表面变色即可
9. 炒锅放油,中火,油热后放入洋葱爆香,洋葱表面出现焦斑后转小火慢煎
10. 约3分钟后洋葱变软,放入之前汆烫好的腰花,大火快速翻炒均匀,不要超过1分钟
11. 转小火倒入料汁,快速翻炒至浓稠,腰花和洋葱均匀挂浆,离火
分类关键词:
猪腰