酱爆猪心听着就很好吃有没有，爱这一口的一定已经咽了一下口水[偷笑] 看这浓稠油亮的汤汁，谁能相信只放了10克橄榄油和5克麻油就可以做到？一起来学习这道好吃的菜吧，在某书上传了一个慢速的无音乐视频，虽然原声讲解有点轻，我的声音还没有旁边的鸟叫声大，但就是很想给大家听听这鸟叫声海浪声旁边做菜的感觉，详细食谱就再来贡献下厨房的厨友们～❤️

1. 配了白葡萄酒，很好吃。一雅一俗倒也是很搭的口味😄

2. 猪心洗净切片，5分钟50度5速焯水（也可以省略。后面有独家去腥去血水秘诀），土豆切片，豆腐干一切四。

3. 用10克橄榄油先煸炒猪心，2分钟最高温1速热油。有小美就可以放心的用最好的油，不怕高温破坏营养。

4. 猪心这一步只要断生即可，时间根据量可以稍作调整，一般就是3-4分钟即可。

5. 刚说的去腥妙招就是这一步啦，必须倒去这些汤汁，这样才炒出口感正好，不腥不膻的脆弹猪心。

6. 接下来正式炒，重新加入10克橄榄油，热油后加入土豆片，时间根据你喜欢的口感以及切片厚度来稍作调整，我喜欢保留脆度的土豆，所以一共只炒了四分钟。

7. 最后剩两分钟的时候加入猪心和豆腐干。

8. 调味加1/2勺盐，1/2勺糖，5-10克老抽，胡椒粉，和一点酒。

9. 剩30秒的时候加入一大勺水淀粉，淋上麻油，就可以等着出锅啦。

10. 完美出锅🎉

11. 口感非常好，按老张点评的就是“没有太老也没有太嫩”，吃货一定能听懂。