上瘾卤水肥肠
突然想吃肥肠了,自己开卤吧!为了满足自己,卤上一盘,管够!
上瘾卤水肥肠需要的食材
- 肥肠
- 1000克
- 料酒
- 8勺
- 姜
- 10片
- 冰糖
- 100克
- 盐
- 两小勺
- 水
- 1000克
- 生抽
- 8勺
- 八角
- 个
- 糖
- 克
- 香叶
- 片
- 桂皮
- 块
- 干辣椒
- 个
上瘾卤水肥肠的做法与步骤
1. 我买的现成卤菜包,花椒八角干辣椒全配好了,卤的份量刚好是2斤的大肥肠。(肥肠是广州卖猪肉的档主会帮忙洗好的😎别太羡慕)
2. 冷水放入肥肠、葱结、几片姜、料酒。主要是去味儿
3. 水沸等肥肠定型(变硬挺一些)后就可以捞起
4. 用清水过几遍,再次去味儿
5. 用小锅,倒入1000ml的水,料包、葱结、姜片、一大勺盐和冰糖、生抽(我没用老抽,感觉颜色也挺好的)大火煮沸之后,中小火慢卤(约40分钟)
6. 40分钟到了,然后转炒锅,继续卤煮。此时可以试味,咸了加糖,淡了加酱油。
7. 此时的肥肠比较嫩,可以嚼得开,就可以捞起
8. 用剪刀剪开后,开吃
9. 沾点辣椒酱更美味哦!肥肠-我来吃你啦
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