潮汕地道卤水标配，卤猪大肠

1. 洗猪大肠是个很耗时的过程，但是为了美食要坚持，第一步，一把盐揉搓

3. 第二步，将大肠翻面，继续用盐揉搓，去掉里面的杂质和一些肥油

5. 第三步，用水清洗大肠里面，但是肥油不要全部去掉，留一点干净的，这样才会香

7. 第四步，翻回表面加入淀粉继续揉搓，让淀粉带走表面杂质和味道，然后不断用清水灌肠清洗

9. 第五步，加入料酒泡5分钟后继续揉搓，差不多腥味去除后用清水清洗

11. 清洗完的猪大肠，放入锅里，加入姜片，葱结，料酒，煮开

13. 煮完的猪大肠捞起，控干水分

15. 把煮好的猪大肠，提前煮好剥好壳的鸡蛋，五花肉一起放锅里，加入卤水汁，桂皮，八角，香叶，姜片，辣椒，冰糖，生抽，老抽（如果没有卤水汁，就买一个卤味包下去煮，生抽多放点）

17. 煮大概半个钟，等都上色快好时加入豆干，最后切成一盘卤味拼盘

19. 猪大肠卤香，又脆口，好吃

21. 蘸一下自制的辣椒蒜蓉醋，配上酸菜和香菜，绝对美味无敌