去超市买菜，在肉档前徘徊。里脊一斤34。五花肉一斤32。肋排一斤42。舔舔干燥的嘴唇，没舍得买。又逛了一大圈，来到熟食档口。熟肥肠，一斤76！！骂着，口水却忍不住流出来，湿润了嘴唇。踌躇良久，颤抖着对售货员说：“来点肥肠。”售货员拎起三根。我连忙补充：“少点少点！一个人吃！”丢掉一根，上秤。56块整！好吧。心滴着血，默默回家，做了一道大排档风味的干煸肥肠。

1. 准备小料。葱花、姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒段。 干辣椒下锅后容易黑糊，提前用凉水冲一下即可避免。 小料量可以大些，麻麻辣辣才好吃。

3. 肥肠切段，不要且太小，肥肠受热会收缩。 我买的是卤熟的肥肠，您要闲得慌，想没事找事，可以自己买生肥肠自己煮，绝对让你做一次就不想做第二次。

5. 蒜苗、青椒，斜刀切段。 什么是歇刀？就是刀法的一种，具体自己领悟。

7. 起锅，加少许底油，现将肥肠煸炒一下，然后盛出待用。 这一步是先煸出肥肠中的油脂，毕竟现在讲究养生，保温杯里都泡枸杞了，油脂还是少摄入一些吧。

9. 重新起锅，加少许底油，下小料，炒出香味。

11. 大火，下入肥肠。 因为我买的是熟肥肠，已经有底味了，所以不需要太多盐。 一勺生抽。 将上面的一切快速翻炒均匀。

13. 下入青椒和蒜苗。 加入少许盐，因为肥肠已经有底味，不用放太多。 一大勺糖，糖是关键，可以适当多点。 翻炒均匀，将青椒和蒜苗炒制断生。 断生就是青椒和蒜苗微微发软啦。

15. 没步骤8了，这个步骤就是出锅。