红烧大肠一定要买生猪大肠，自己清洗，烧出来的味道才更香。

1. 超市买回一斤生大肠。

2. 倒入盆中，用清水冲洗三四次。

3. 切成均等长度。

4. 把每一截大肠都尽量翻过来，用清水冲。可以去除一部分多余的油脂。

5. 加入盐，倒上醋。

6. 开始搓洗，揉洗，要多洗一会。

7. 盐和醋搓洗后，用清水反复冲洗几遍。然后在锅中加入清水，放入大肠，葱姜、花椒。

8. 开火煮，水沸腾后煮三分钟。

9. 关火，捞出沥水，然后切块备用。

10. 这是烧好后的成品。（如何烧出好吃的大肠，可以参考一下我的另一个菜谱“停不下筷子的红烧肥肠”）。