西洋菜也叫水田芥、豆瓣菜，是两广地区常见的蔬菜，北方比较少见。它在药理书上有清心润肺的功效，所以一到秋冬，就成了香饽饽。今天菜菜就和大家分享几样快手、可盐可甜的新鲜吃法。

1. 【西洋菜肉丸汤】 西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分 ·如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩

2. 牛肉丸对半改花刀 ·牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好

3. 起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟

4. 接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火

5. 烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅

6. 【西洋菜陈肾猪骨汤】 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 ·西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除

7. 陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘

8. 陈肾切小块；姜块用刀拍破

9. 猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用

10. 起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时

11. 半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟

12. 至西洋菜变黄，根据个人口味加盐即可

13. 【西洋菜蜜】 ·西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除

14. 养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时 ·没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮

15. 煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可