1. 外层洗净的肥肠备用。

2. 肥肠用筷子捅着翻过来，倒入少许面粉，加少许醋，揉搓清洗干净后，再翻转回去。

3. 肥肠放入锅内，放入10粒左右的花椒，两颗大料，放入料酒水烧开，小火煮50分钟左右。

4. 煮好的肥肠滚刀切块。

5. 葱切花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，油烧热爆香。

6. 放入肥肠，加入老抽，鸡精，少许糖，翻炒。

7. 多翻炒一会，再放入尖椒。

8. 尖椒断生后，盛盘出锅。