猪腰汤
在福建长汀出差时,品尝了美味的豆干,河田鸡,还有念念不忘的泡猪腰。回南京后想吃自己就改成了猪腰汤,因为胡椒粉重喝第一口会打嗝,但又让人忍不住还要喝第二口,小孩称喝了会打嗝的汤为嗝嗝汤。配上西红柿在这冬天里开胃又暖胃!
猪腰汤需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 姜
- 姜汁适量
- 盐
- 跟据自己口味加入适量
- 料酒
- 少许
- 蛋黄
- 一只
- 花椒
- 20粒
- 葱
- 一根
- 淀粉
- 适量
- 西红柿
- 2个
猪腰汤的做法与步骤
1. 将猪腰茎全部去掉,片成图中薄片
2. 加入料酒、盐、白醋、面粉搅拌抓洗三分钟,用水冲净。
3. 冲净好的猪腰再次加入清水,滴少许白酒和白醋净泡
4. 五分钟后用流动水冲洗几次,加入葱姜花椒水,食盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、淀粉抓匀腌制入味。
5. 腌制好的猪腰汆熟,捞起备用。将西红柿去皮切成片,锅中放少许油将一个西红柿炒成酱后加入适量高汤,再放入另一个西红柿片煮开后转小火放入猪腰,再次调味关火。
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