1. 肥肠洗净翻过来去除肥油再次翻转切成滚刀段（肥肠如果是生的就洗净后沸水葱姜料酒加生抽至少煮30分钟）

2. 辅料是腊八蒜青椒姜片蒜米

3. 锅热倒油油烧冒烟下入姜片爆香

4. 肥肠沥干水分下入锅中与姜片一同煸炒并淋入料酒或高度白酒

5. 肥肠煸炒到表面冒泡吱吱冒油下入大蒜这个步骤很重要大约需要3分钟一定要煸炒到肥肠表面冒泡起皱略微虎皮色这样的肥肠吃起来口感好而且异味大量挥发

6. 大蒜香味飘出后下入一点辣椒面如过不喜欢吃辣可以不放

7. 现在下入腊八蒜和腊八醋以及少许白糖如果腊八蒜是甜口的要少放腊八醋可淋入高度米醋并不放白糖

8. 出锅前下尖椒块盐和味精翻炒至尖椒断生即可

9. 本菜酸辣爽口肥肠劲道弹牙腊八蒜和醋能有效去除肥肠异味并给“大使馆”带来独特的风味操作简单（建议去买半加工的肥肠）祝大家有个好胃口