简单几步做出劲道‼️好吃‼️的水晶猪皮冻
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。家里包饺子剩下的猪皮我都是放保鲜袋装好,放在冰箱冷冻攒起来,做猪皮冻最好了,方法用料都很简单,下面记录我的方子
简单几步做出劲道‼️好吃‼️的水晶猪皮冻需要的食材
简单几步做出劲道‼️好吃‼️的水晶猪皮冻的做法与步骤
1. 准备食材
2. 将猪皮放到锅中摆好,开中小火煎一下猪皮表面的皮毛,这样做可以有效的破坏猪皮的毛囊,除去猪皮的腥味
3. 煎好的猪皮
4. 煎好的猪皮下锅煮,水开煮一分钟即可
5. 捞起猪皮,刮干净猪皮上的油脂
6. 这是我刮下的油脂,不要扔掉,炒菜也是很好吃的
7. 刮干净油脂的猪皮,用钢丝球洗干净表面的杂质,或者刷子也可以
8. 清洗干净以后的猪皮,放入锅中,加入适量清水,放葱结,姜片,适量料酒,盖上锅盖煮15到20分钟,方便下一步将猪皮切丝
9. 将煮好的猪皮捞起,切成丝,放到水龙头下面冲洗干净,一定要冲洗干净,这样做出来的皮冻才会透明无杂质
10. 冲洗干净的猪皮放入碗中,加入猪皮2倍量的清水(这个是关键,水不要太多,猪皮:水差不多1:2,不然猪皮冻不劲道),再加入姜片,八角,葱结,盖上锅盖蒸50分钟左右
11. 蒸到筷子可以轻松把猪皮夹断,或者手指一捏猪皮就断了,这样就可以了
12. 捞起猪皮中的姜片八角葱,然后倒入容器中,晾凉等待成冻即可,放冰箱或者天冷直接室温也可以
13. 这是已经成型的皮冻,切开就可以了,凉拌吃起来超劲道
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猪皮