猪皮冻主要处理猪皮环节工序多，其他非常简单

1. 买猪皮的时候可以让老板把猪毛用火烤烤~这样后续更加好处理，洗猪皮技巧：用100-200克生粉倒入猪皮搓~去腥、去油

2. 用刀把猪皮层多余的脂肪去掉、多余的猪毛处理干净

3. 加入姜煮

4. 煮至猪皮圈起来捞出

5. 捞出放入冷水或冰水让猪皮吃起来口感Q弹

6. 再处理一遍脂肪、猪毛

7. 猪皮切丝

8. 倒入锅煮开+入一勺白醋过一遍捞出沥干

9. 加入纯净水煮开

10. 煮开放凉后放入冰箱冷藏

11. 口口都是胶原蛋白

12. 把猪皮冻切小片

13. 蒜泥、葱花、辣椒、红葱头、姜丝⋯

14. 加入洋葱、白糖、麻油

15. 把花生油烧热后倒入材料中

16. 加入蚝油、生抽、陈醋

17. 加入灵魂香菜

18. 拌匀倒入猪皮冻上就可以开吃