👏👏一斤大肠做出来只有这一小盘，建议买多点，煮了会缩小。卤了可以放在冰箱冰冻起来，要吃拿出来炒青椒。自己做的吃起来干净！放心！

1. 买回来的大肠是这样的，这已经是翻过一面的了。现在光滑没有肥油的是内壁。 翻面！在水龙头下，先翻5厘米左右，左手提，右手把肠子忘里面放。 水龙头往里面冲水，一下就翻过来了

2. 用剪刀，剪掉外壁的肥油。不可能剪得一点点肥油都没有，这样也不好吃。 👏👏大部分都剪掉如图，剩下一点点肥油。这样好吃点。 👏👏冲洗干净，再翻一面。

3. 👏现在是光滑的内壁在外面，沥干水份。 多放点地瓜粉和盐，用双手按压搓一搓。3分钟左右，用清水冲洗。 重复以上动作2-3次

4. 加入醋和盐，继续揉搓3分钟 冲洗干净，不能有醋味

5. 加入料酒，揉搓几分钟去腥 冲洗干净

6. 开始焯水，凉水下锅。加入3片姜，2片料酒 水开以后继续煮2分钟，捞出，洗净！

7. 准备食材 姜，蒜，葱，干辣椒，香叶，八角，花椒，白糖

8. 热油锅，放2勺白糖，融化至糖色

9. 放葱姜蒜，爆香

10. 加入干辣椒，炒香

11. 加入香叶，八角，花椒，炒香

12. 加入4片酱油，1勺耗油，2勺盐 翻炒均匀

13. 加入清水，放入肥肠 水开以后转中小火，盖上锅盖，煮1小时

14. 时间差不多，水份蒸发了一部分，颜色变深上色啦！ 可以大火煮一下，收点汁，更有味道

15. 捞出来，切小块 可以开吃啦，蘸酱或者炒青椒都香！

16. 热油锅，爆香姜蒜末

17. 放入切好的青椒和洋葱，放1小勺盐翻炒

18. 放入卤大肠，肥肠已经有咸味不要再放盐了 翻炒一下即可

19. 出锅啦！香