清洗的步骤看着点复杂，其实只要做过一次，以后也能上手了。工多手熟～喜欢吃大辣的，还能加点小米椒啥的～

1. 清洗肥肠方法（洗出来的肥肠无异味）： 1⃣️用盐，生粉抓洗均匀（3～4分钟） 2⃣️用清水洗干净 3⃣️再用盐，生粉抓洗均匀（3～4分钟），然后把内部翻过来，去除内部的粒子，异物；用清水洗干净，沥水。 4⃣️再盐，花生油，四五片姜，把肥肠里外都抓洗干净，然后用清水冲洗干净即可。 （⚠️这步是重点，洗出来的肥肠无异味） 5⃣️煮一锅水，水开后把清洗干净的肥肠放进去，盖盖子煮15分钟左右（喜欢软一点的煮久一点，喜欢有嚼劲的时间短一点）

2. 煮好的肥肠捞出来，用清水里外清洗多两遍，然后切块，沥水备用。

3. 大火热锅放油，加入几片姜，油温升高后加入沥水的肥肠，大火爆炒至肥肠金黄色。

4. 再加入大蒜，爆炒成这样（不晓得怎样形容，就是有点爆发的样子😂我词穷）

5. 锅里加入生抽，料酒炒至上色后加入少量清水，翻炒均匀后盛出备用。

6. 青椒，洋葱切块。热锅放油后加进去翻炒，加入少许清水，盐。

7. 把炒好的肥肠加入，翻炒均匀至入味。即可上桌啦～

8. 成品～