1. 首先将肥肠清洗干净，用高压锅煮十分钟捞出备用。

2. 准备小粒冰糖。

3. 锅中倒少许油，放入冰糖，小火化冰糖。

4. 等冰糖化了之后放入沥干的大肠。

5. 翻炒一下上糖色。

6. 放入花椒，继续翻炒。

7. 倒入水没过大肠，倒入适量美味鲜酱油、一小勺料酒、十三香、蚝油、几粒冰糖。（平常料酒用的是绍兴纯黄酒）

8. 用的这个十三香。

9. 煮开后放上大葱段。

10. 小火盖盖焖煮。煮十五分钟左右关火继续焖着。然后再煮开五分钟再关火焖着。

11. 卤好的大肠可以放入保鲜盒中，吃了再取，直接吃了的话直接用刀或者剪刀剪成小块。美味～