猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。 今天就来个小炒猪皮，这样吃很入味，而且还特别下饭,更重要的是可以满足爱吃肥肉的小侄女。

1. 将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水大火煮

2. 开锅后煮5分钟

3. 将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用

4. 锅内油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜炒出香味，加入猪皮

5. 待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜

6. 炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅