家里还有皮蛋，冰箱里还有两坨腰柳儿，上个月去龙兴古镇买了几斤阴米，好像煮皮蛋瘦肉粥的材料都齐了，那就开始吧。我很少把瘦肉腌成咸肉再煮皮蛋瘦肉粥，因为太麻烦了，要提前一晚上腌制，我觉得太麻烦了。皮蛋粥要想味道浓一点，可以提前一晚把皮蛋捏碎在米粒拌匀，静置一晚上。

1. 备料。

2. 腰柳儿是很嫩的肉，我提前一晚上用调味盐腌制了，会出水，把水倒了就可以了。我放的盐可能是调味盐盖子的一大半位置，对比这是二两的瘦肉。

3. 这个是阴米，是糯米蒸熟之后又晒干的。

4. 皮蛋和老姜处理一下。

5. 腰柳儿稍微冲洗一下切成粗一点的丝。

6. 锅里放阴米加水一起煮，记得加一点油，免得粘锅。煮沸之后加姜颗和皮蛋，再开小火继续煮。

7. 这是煮了一刻钟之后的样子。

8. 倒肉丝，划开，继续煮10分钟。粥里不用加盐，因为肉里的盐煮出来，就刚刚好。

9. 起锅前放一点鸡精，盛碗之后放一点葱花。

10. 这是在龙兴古镇看到当地人做的阴米。

11. 需要晒干。

12. 就这么一袋，我记得是三斤还是五斤。龙兴古镇的阴米还是挺有名的，就是去一趟感觉挺远的。