自制肉皮冻
自制肉皮冻需要的食材
- 猪皮
- 适量
- 姜、葱、花椒、大料、料酒、盐、香叶、老抽、味极鲜酱油、胡椒粉、
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自制肉皮冻的做法与步骤
1. 肉皮洗净,用煤气火烤一遍去腥味,然后用刀刮净,在洗两遍,把肉皮入锅加几段葱、姜、料酒、胡椒粉烧开后捞出来
2. 用冷水冲洗,然后在用刀刮去多余的油脂,在清洗干净后切条
3. 将切好的条,放入盆中加适量的碱抓揉,然后用水冲洗
4. 洗净控水入锅,一斤肉皮四斤水,加葱、姜、花椒、大料、香叶、少许丁香包料包里,加料酒、胡椒粉,不盖锅盖煮20分钟,小火去腥味
5. 时间到将料包捞出,加盐、酱油、老抽调色
6. 继续慢火煮30分钟,然后倒入容器闪,冷却即可
7. 数小时后即可切块,入盘上桌
8. 美味Q弹的皮冻就制作完成!沾上料汁,真是太爽口了,美极了!
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猪皮