会做这水晶肉皮冻有20多年了。是在母亲的唠叨声中学会的。现在想来：谁会不如自己会，谁有不如自己有，这句话还是对的。以前从来没想过写这皮冻的菜谱。马上要春节了，这道解油腻的凉菜是春节餐桌必不可少的。就记录一下吧！

1. 肉皮4斤

3. 放锅里煮3分钟。（里面放3勺料酒、葱段、姜片、大料）。

5. 捞出，晾一会儿。

7. 用刀把肥油去掉。

9. 再用镊子把肉皮上的毛弄干净。

11. 用厨房剪刀把肉皮剪成丝。

13. 放1勺盐、3勺料酒，反复揉搓，反复揉搓……

15. 最后用热水开始清洗肉皮。这是洗第一遍的肉皮水，要洗N遍，直到水清亮为止。

17. 经过N次清洗，水清澈见底。

19. 然后控干水份

21. 用保鲜袋一袋一袋装好，放冰箱里冻上。随吃随取，方便。

23. 取一小袋肉皮丝放碗里，水末过肉皮即可。

25. 放压力煲里蒸20分钟。

27. 蒸好，晾凉，凝固，脱模。

29. 晶莹剔透的！太好啦！

31. 切片、装盘。配上味事达酱油，相当不错啦！