过年吃得多，觉得太油腻，想做点爽口开胃的，家里有肥牛卷，西红柿，金针菇，正好做个酸汤肥牛。

1. 西红柿划两刀，开水烫一下

2. 撕掉皮

3. 西红柿切小丁，金针菇去蒂洗净，肥牛稍微解冻，小尖椒大蒜生姜切碎。

4. 烧开水，金针菇过水煮一分钟捞出沥水。

5. 水里放点料酒，放入肥牛汆至变色，捞出沥水。

6. 洗锅放油，放蒜末尖椒姜末炒香。

7. 家里没酸菜了，有这种零食店买的酸豆角，放一包增加酸味。

8. 放西红柿丁，放盐，鸡精，生抽，蚝油，花椒粉，拌匀。

9. 加水，大概500克，看材料多少加，煮开。

10. 煮开后，放金针菇，肥牛片，煮一分钟。

11. 加几滴香油出锅，还可以洒点葱花香菜，我家因为孩子不吃葱，所以就没放，放了会更香。