1. 猪皮冷水下锅，加料酒葱姜煮十分钟，过凉水，

3. 刮去油脂，镊子拔去毛

5. 倒入热小苏打水来回揉搓，再倒入醋揉搓，用清水冲洗五六遍

7. 肉丝变白

9. 倒入容器中，肉皮与水比例1：3，一份肉皮三份水，加葱姜大料料酒上锅蒸两个小时

11. 倒入容器，捞出调料，放凉后凝固

13. 倒出

15. 切条

17. 改刀切片

19. 装盘

21. 生抽，醋，糖，味精，盐，香油调汁，撒香菜

23. 加了盐了酱油熬的