白切猪肚
又是一道只有自己做才放心吃的菜
白切猪肚需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 料酒
- 4勺
- 姜
- 6片
- 生抽
- 1勺
- 葱
- 2根
- 白胡椒
- 1克
- 面粉
- 50克
白切猪肚的做法与步骤
1. 生猪肚一只,内外冲洗干净
2. 加一大把面粉,里里外外角角落落都要搓揉干净,这个过程可以重复两次。
3. 面粉可以带走粘稠的物质,自己细小的杂质。洗净后就不粘哒哒了
4. 加两勺料酒,稍作浸泡。内外抓捏,去腥气。洗净。这一步骤也可以重复
5. 相对白色一层朝里,皱巴巴深色一层朝外。水里加2片姜一根葱一勺料酒,放猪肚烧开,水开后再煮两分钟。捞出,用刀刮掉手指处的白垢,一定要刮干净。
6. 葱姜可以塞进猪肚,也可以直接垫在猪肚下面贴锅底处,加料酒,加水没过猪肚。大火烧开,小火焖,差不多一个小时,筷子可以轻松扎过就好了。
7. 其实本想着炒青椒肚片,无奈家里那位等不及。直接白切。生抽加胡椒粉两滴麻油就是调料。一只猪肚一天吃完。
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