小煎肚把子
本着一切皆可小煎的原则，这个肚把子被煎了一盘儿
小煎肚把子需要的食材
- 猪肚头
- 1个
- 腌料
- 盐
- 少许
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 胡椒粉
- 少许
- 淀粉
- 半小勺
- 料酒
- 1勺
- 配料
- 独蒜
- 1个
- 老姜
- 1小块
- 泡仔姜
- 1小块
- 泡红椒
- 1个
- 花椒粒
- 1小抓
- 红小米椒
- 1小把
- 青小米椒
- 1小把
- 豆瓣酱
- 半小勺
- 花椒油
- 适量
小煎肚把子的做法与步骤
1. 肚把子用盐内外揉洗掉黏液，冲洗干净
2. 打花刀，切成拇指尖大小的块，放漏盆沥干水分
3. 蒜、老姜、泡仔姜、泡红椒切小片和花椒粒放一起
4. 青、红小米椒切圈
5. 用“用料”中的腌料把肚花块抓匀腌制十分钟左右
6. 起锅烧油，六成热左右放入豆瓣酱炒香
7. 倒入步骤3中的配料炒香
8. 倒入腌制好的肚花
9. 倒入一半的青、红小米椒，快速翻炒至肚花爆开
10. 倒入剩下的青红小米椒，翻炒断生，调盐味
11. 烹入花椒油，铲匀，关火
12. 装盘上桌
小贴士
保持全程大火
分类关键词：
猪肚
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